老乡鸡“公然”晒预制菜

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罗永浩与西贝大战，终于来到大结局。吃瓜网

事到如今，西贝说不说明“预制菜”，也没那么重要了。现在消费者最关心的，不是谁赢了谁输了，而是预制菜到底能不能因此变得透明。

有人说，不怕预制菜，就怕你不告诉我。“甚至明明是预制菜却非得标榜自己现炒现卖，而且价格又卖得很贵”。

报告显示，老乡鸡正餐菜品119个，其中餐厅现做84个，占比70.6%（生鲜现做30个、生切现做29个、生调现做25个）；半预制33个，占比27.7%；复热预制2个，占比1.7%。报告共包含202个供应商明细，484个三卡追溯档案，其中餐厅菜品追溯卡188个，央厨食材追溯卡136个，外采原料追溯卡160个。180多道菜，用什么调料、怎么做的，写的一清二楚。

就连什么是半预制都要讲清楚，半预制包括央厨半预制和外采半预制两种，其原料在自有中央厨房处或供应商处进行漂烫、过油、卤制、炖烧等初步加工，后经冷链物流，再在餐厅现场烹饪出品。复热预制的菜品在自有中央厨房处直接烧制为成品，冷链到餐厅加热食用，仅包括笋子烧肉、秘汁卤肉饭两个菜品。

公开的加工过程、原料来源等，更是被网友当做“菜谱”来用。连创始人束从轩都直言，这份溯源报告发出来之前，他一个字都没看过，完全是年轻团队的“自作主张”。吃瓜排行榜