huanghelou520 發表於 2025-9-20 19:57:00

老乡鸡“公然”晒预制菜

罗永浩与西贝大战,终于来到大结局。吃瓜网事到如今,西贝说不说明“预制菜”,也没那么重要了。现在消费者最关心的,不是谁赢了谁输了,而是预制菜到底能不能因此变得透明。有人说,不怕预制菜,就怕你不告诉我。“甚至明明是预制菜却非得标榜自己现炒现卖,而且价格又卖得很贵”。报告显示,老乡鸡正餐菜品119个,其中餐厅现做84个,占比70.6%(生鲜现做30个、生切现做29个、生调现做25个);半预制33个,占比27.7%;复热预制2个,占比1.7%。报告共包含202个供应商明细,484个三卡追溯档案,其中餐厅菜品追溯卡188个,央厨食材追溯卡136个,外采原料追溯卡160个。180多道菜,用什么调料、怎么做的,写的一清二楚。就连什么是半预制都要讲清楚,半预制包括央厨半预制和外采半预制两种,其原料在自有中央厨房处或供应商处进行漂烫、过油、卤制、炖烧等初步加工,后经冷链物流,再在餐厅现场烹饪出品。复热预制的菜品在自有中央厨房处直接烧制为成品,冷链到餐厅加热食用,仅包括笋子烧肉、秘汁卤肉饭两个菜品。公开的加工过程、原料来源等,更是被网友当做“菜谱”来用。连创始人束从轩都直言,这份溯源报告发出来之前,他一个字都没看过,完全是年轻团队的“自作主张”。吃瓜排行榜
頁: [1]
查看完整版本: 老乡鸡“公然”晒预制菜