排队15小时，等位2000桌，只为吃一条鱼

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餐饮寒冬里，这件事太不正常了。

从《2026中式餐饮白皮书》的数据来看，过去一年关店的数量明显增加，2025年餐饮行业关店率高达48.9%，意味着很多餐厅没能熬过去。

有些人这几年不但没赚到钱，还倒贴进去不少，欠了一身账。

不少人都得靠跑外卖、开网约车来还钱，还没关门的那些老板，也被不断下滑的客流折磨着。

烤匠到底做了什么，能够吸引这么多人，宁愿熬夜，也要来排队吃？

这是餐饮行业回暖的信号，还是“烤匠烤鱼”跃入龙门，摆脱了内卷？

“不吃火锅，就吃烤匠”。黑料网

这句话听起来很普通，但是经过成都地铁的循环播放，再加上不少博主的造梗，最后竟然真把烤匠推成了“排队王”。

今年年初，“烤匠”西安首店刚开门，长长的队伍就排到离谱。

而1月底，上海首店的情况更为夸张，排队时长直接刷新烤匠纪录，顾客最长等位时间超过15个小时。